На Аптекарском проспекте Петроградской стороны уже год работает BeefZavod — ресторан и мясной цех от создателей винных баров Big Wine Freaks и “На Вина!”. Мясная концепция, построенная на потреблении “от носа до хвоста” и самый большой выбор классических и альтернативных стейков в городе.
За само меню отвечает— шеф-повар Роман Палкин. Открытая кухня и брутальный интерьер настоящего мясного цеха позволяют наблюдать за приготовлением стейка “не отходя от кассы” — весь процесс происходит прямо на глазах у гостей. При ресторане также работает мясная лавка — колбасы, сосиски, риеты, паштеты, фарш и даже пельмени собственного производства можно купить домой.
ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР, ДЕТАЛИ
Дизайн заведения создан по проекту студии Евгения Евдокимова (они же работали над такими проектами как ADRI bbq, DiDi Moscow, AQ Chicken и Даниловским Рынок). www.enterior.net
Заведение площадью 300 м2 находится на первом этаже исторического корпуса «Ленполиграфмаша» по Аптекарскому проспекту. Идея делать не просто ресторан с мясным цехом - а построить современный мясной цех, внутри которого будет ресторан и мясная лавка.
В ресторане каждая зона раскрывается по-разному и имеет свою уникальную атмосферу.
При входе вас встречает мясная лавка с мраморным прилавком, холодильной витриной и всей атрибутикой присущей мясному магазину. За полиэтиленовыми шторами скрывается гардероб. За панорамным стеклом просматривается разделочный цех, в котором виден весь процесс разделки мяса.
С другой стороны открытый горячий цех с большим грилем «Grillworks» и коптильней, в котором виден весь процесс приготовления мяса. Напротив два шеф-тэйбла из дубовых колод для разделки мяса, в торец которой встроен кулер для вина (кулером служит гастроемкость). По середине стола предусмотрены отверстия для стейковых ножей.
В центре зала — открытый винный бар. Теме вина в этом ресторане отведено отдельное место, что логично. Ресторан — совместный проект Артема Цхакая и Владимира Басова, владельцев виноторговой компании Real Authentic Wine, винных баров Big Wine Freaks и других проектов.
Открытый бар располагается в самом центе зала, сквозь него проходят посетители: прямо над ними - винные холодильники. В зоне бара располагается группа высоких коммунальных столов из нержавеющей цеховой кухонной мебели. Столы разделяют кашпо из металлических кухонным моек. Постами официантов в зале служат холодильные столы.
Вдоль фасадных окон располагается комфортная посадка с диванами и креслами, в завершении которой располагается зона для небольшой компании, с брутальным деревянным столом на регулируемых опорах-домкратах, диванами и ассиметричной люстрой ручной работы из цветного стекла и латунных трубок.
В отделке интерьера бывшего исторического корпуса «Ленполиграфмаша» были сохранены и бережно отреставрированы поверхности стен из кирпича и винтажной плитки, а также сводчатый бетонный потолок. Стены дополнены современной графикой дизайнера Алексея Кручина (Hattomonkey Studio www.behance.net/Hattomonkey-Studio).
Колонны и стены вокруг окон обшиты панелями из нержавеющей стали.
Мебель
Практически все предметы ресторана «Beefzavod» были разработаны и сделаны специально для этого проекта. Деревянные столы, столы из нержавейки и плитки, кашпо из производственных раковин, стеллажи и все металлические изделия изготавливались мастерами в Санкт-Петербурге. Задача таких элементов - создать ощущение принадлежности к кухонным цехам или другим производственным помещениям кухни.
В контрасте всему брутальному интерьеру – яркая , современная итальянская мягкая мебель, выполненная под заказ из латуни и обитая люксовым бархатом DEDAR. Комфортная мебель с приглушенным зональным светом создают особую атмосферу.
Светильники ручной работы изготавливались в Санкт-Петербурге компаниями Handle Studio и Sfera Decora (последние также занимались декором стен). Особое внимание привлекает люстра возле камеры выдержки: она состоит из 21 стеклянного плафона, свисающего на крюках подвесных путей, каждый плафон ручной работы весом 15 кг выдут из стекла толщиной более 1 см.
На стенах — концептуальные неоновые надписи.
Потолок — технологичный: открытые трубы вентиляции, подвесные лотки и подвесные пути для транспортировки туш, на которые установлены споры, что создает свою архитектуру пространства. Весь функциональный свет установлен на рельсы подвесного пути.
Санузел выполнен на гране китча: кабинки санузла сделаны из настоящих холодильных камер, но в контрасте с дорогой латунной сантехникой и керамическим унитазом с высоким бачком и наивным цветочком на нем. Раковинами служат производственные мойки и стеллажи из нержавейки, а утонченные латунные смесители и настенные зеркала уравновешивают контраст.
«Люля-Любя»: актуальные тренды с грузинским колоритом 01.03.24
Новый проект бюро Archpoint - ресторан в Перми с говорящим названием «Люля-Любя» по заказу ресторатора Дмитрия Трубникова. Это современное прочтение темы знаменитого грузинского гостеприимства.
Подробнее...
Поиск по сайту
Ближайшие события в области дизайна:
В России
HouseHold Expo весна 2024 - 32-я международная промышленная выставка товаров для дома, 27.03 -29.03, Москва, ЦВК «Экспоцентр»
Stylish Home. Objects & Tableware 2024 - 22-я Международная промышленная выставка предметов интерьера, декора, освещения и текстиля, 27.03 -29.03, Москва, ЦВК «Экспоцентр»
HomeFest - 11-я международная текстильно-интерьерная выставка, 02.04 -04.04, Москва, Event Hall "Даниловский"
Дизайн-Конференция 2024 - Международная выставка мебели, интерьерных решений и искусства, 6.04-8.04, Москва, Центр креативных индустрий МГТУ им.Н.Э.Баумана
Design&Decor - Международная выставка предметов интерьера и декора, 16.04 - 18.04, Санкт-Петербург, ЭКСПОФОРУМ
ИнтерСтройЭкспо - 30-я юбилейная Международная выставка строительных,
отделочных материалов и инженерного оборудования, 16.04 - 18.04, Санкт-Петербург, ЭКСПОФОРУМ
